แกงอ่อมหมู(แก๋งอ่อมหมู)

แกงอ่อมหมู(แก๋งอ่อมหมู)

           แกงอ่อมหมู อาหารเหนืออีกเมนูนึงที่อร่อยไม่แพ้เมนูอื่นๆ ในแกงอ่อมหมูนั้นจะใช้เนื้อหมู กระดูกหมูอ่อนหรือกระดูกซี่โครงและเครื่องในหมูในการทำค่ะ 

ส่วนผสม

เนื้อหมู กระดูกหมูอ่อนหรือกระดูกซี่โครงหมูและเครื่งในหมู     รวม 3 ขีด

ข่าอ่อนซอยเป็นแว่น                                                                5 แว่น

ตะไคร้หั่นท่อนทุบให้แตก                                                         2 ท่อน

ใบมะกรูดฉีกซีก                                                                       4-5 ใบ

รากผักชี                                                                                  2 ราก

ผักชีซอย                                        

ต้นหอมซอย

น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับผัดเครื่องแกง

พริกแกงอ่อม

พริกแห้ง                                                                                 7 เม็ด

พริกชี้หนูแห้ง                                                                          4 เม็ด

หอมแดง                                                                                 4 หัว

กระเทียม                                                                                15 กลีบ

ตะไคร้ซอย                                                                             1 ชต.

ข่าซอย                                                                                   1 ชต.

ขมิ้นซอย                                                                                1 ชช.

เกลือ                                                                                       1 ชช.

กะปิ                                                                                        1/2 ชต.

โขลกรวมกันให้ละเอียด

ขั้นตอนการทำ

             ตั้งหม้อแกงบนเตา ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่พริกแกงอ่อมลงไปผัดให้หอม แล้วใส่เนื้อหมูกระดูกและเครื่องในที่ล้างสะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำไว้แล้วลงไปผัดให้พอสุกและหอม ใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี ลงไปผัดด้วย แล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อหมู เคี่ยวไปเรื่่อยๆจนเนื้อหมูและเครื่องในสุกนุ่มไม่เหนียว ถ้าชอบเปื่อยๆก็เคี่ยวนานหน่อยค่ะ พอได้ที่ก็ปิดไฟโรยหน้าด้วยใบมะกรูด ผักชีต้นหอม ตักรับประทานร้อนๆคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวเจ้าก็อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ

******************************************

น้ำพริกคั่ว

น้ำพริกคั่ว

           น้ำพริกคั่ว เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารเหนือที่แสนอร่อยและหอมมากค่ะ ที่เรียก"น้ำพริกคั่ว" เพราะส่วนผสมต่างๆในน้ำพริกต่างผ่านการคั่วการเจียวให้หอมและแห้งก่อนนำมาผสมรวมกันค่ะ ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆและผักสดผักลวกอร่อยไม่เบาค่ะหรือจะคลุกทานกับข้าวเจ้าร้อนๆก็ใช้ได้เลยนะคะ

ส่วนผสม

พริกแห้งคั่วให้แห้งหอมและป่นให้พอละเอียด

หอมแดงเจียว

กระเทียมเจียว

หมูสับคั่วให้แห้ง

เกลือนิดหน่อย

ชูรสนิดหน่อย

*อาจเพิ่มเติมกุ้งแห้งป่น กากหมูป่น หรือปลากรอบ ปลาข้าวสารแห้งลงไปด้วยก็ได้ค่ะ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร*

ขั้นตอนการปรุง

         ผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน ชิมรสตามชอบ ใครชอบออกเค็มก็ใส่เกลือเพิ่มค่ะ หลังจากนั้นก็สามารถเก็บใส่ภาชนะบรรจุปิดสนิทเก็บไว้ในตู้เย็นไว้รับประทานได้นานค่ะ

*******************************************************

แกงโฮะหรือแก๋งโฮะ

แกงโฮะหรือแก๋งโฮะ

          แกงโฮะหรือคนเหนือเรียก "แก๋งโฮะ" เป็นอาหารพื้นเมืองทางเหนือที่นำเอาอาหารที่เหลือหลายๆอย่าางมาผัดรวมกัน โดยจะมีแกงฮังเลผสมอยู่ด้วย แล้วเอาเพิ่มวุ้นเส้น หน่อไม้ดอง มะเขือพวง มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูและกะทิลงไปด้วยค่ะ 

ขั้นตอนการทำนั้นไม่ยุ่งยากดังนี้ค่ะ

1. ตั้งกะทะใส่น้ำกะทิลงไปผัดให้แตกมัน ใส่พริกแกง(ใช้พริกแกงทางเหนือหรือพริกแกงเผ็ดแทนได้ค่ะ) ลงไปผัดให้หอม 

2. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว หน่อไม้ดอง ตะไคร้หั่นแฉลบ และใบมะกรูดลงไปผัดให้เข้ากัน

3. พอมะเขือเริ่มเปื่อยนุ่ม ให้ใ่ส่อาหารเหลือพวกแกงฮังเลและอื่นๆลงไปผัดรวมกันค่ะ(อาหารเหลือประเภทแกงหรือต้มที่มีน้ำควรเทน้ำทิ้งก่อนนะคะ) 

4.  แล้วใส่พริกชี้ฟ้าและวุ้นเส้นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบค่ะ ผัดรวมกันให้แห้ง อย่าให้แฉะนะคะ จะไม่น่ากินค่ะ เป็นอันเรียบร้อยค่ะ ตักใส่จานรับประทานได้เลยนะคะ

********************************************

รวมเพลงจ.พะเยา

รวมเพลงจ.พะเยา

เพลงพะเยารอเธอ

เพลงเสน่ห์สาวเมืองพะเยา

เพลงมนต์รักดอกคำใต้

เพลงสาวเชียงคำ

บ้านฮวก ชายแดนไทย-ลาว

           บ้านฮวกเป็นหมู่บ้านที่ตั้งอยู่ติดกับเขตชายแดนไทย-ลาว อ.ภูซาง จ.พะเยา ทุก ๆ วันที่ 10 และ 30 ของทุกเดือน จะมีตลาดนัดไทย-ลาวจัดขึ้นที่บ้านฮวก เพื่อให้ประชาชนทั้งชาวไทยและลาวได้นำสินค้ามาซื้อขายแลกเปลี่ยนกัน วิถีชีวิตและความเป็นอยู่ของชาวบ้านฮวกเรียบง่าย คนส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกษตกร และที่บ้านฮวกยังมีร้านจำหน่ายผ้าทอไทย-ลาวและสินค้าพื้นเมืองอยู่หลายร้าน บ้านฮวกอยู่ท่ามกลางขุนเขา บรรยากาศดีร่มรื่น บ้านเรือนส่วนใหญ่สร้างด้วยไม้ เมื่อเราขับรถเข้าสู่ตัวอีกหมู่บ้าน เราจะรับรู้ถึงวิถีชีวิตที่เรียบง่ายและความน่าอยู่ของชุมชนนี้ค่ะ โดยบ้านฮวกจะอยู่ห่างจากอุทยานแห่งชาติน้ำตกภูซางไปประมาณ 5 กิโลเมตร

 

         

เลยจากบ้านฮวกไปอีกนิดก็จะพบกับวิวธรรมชาติสวยงามมากค่ะ มองเห็นวิวภูชี้ฟ้าด้วยนะคะ ชื่นใจจังเลยคะ

               นอกจากนี้บ้านฮวกยังเป็นต้นกำเนิดของ "เต่าปูลู" ซึ่งเป็นเต่าที่มีลักษณะพิเศษ คือปากมีจงุ้มเหมือนนกแก้ว มีหางยาว ไม่สามารถหดหัวและขาเข้ากระดองเหมือนเต่าทั่วไปได้ และยังปีนต้นไม้เก่งด้วย ปัจจุบันเต่าปูลูหาดูได้ยากเนื่องจากใกล้สูญพันธุ์ แต่ยังพบที่น้ำตกห้วยโป่งผาที่บ้านฮวกค่ะ

             และทุกๆวันสิ้นปีใหม่ที่บ้านฮวก บริเวณเขตรอยต่อชายแดนไทย-ลาว บ้านฮวก(กิ่วหก) จะมีการจัดงานตักบาตรสองแผ่นดินขึ้น โดยเจ้าภาพคืออ.ภูซาง จ.พะเยา และเมืองคอบ แขวงไชยะบุลี สปป.ลาว เพื่อสืบสานและส่งเสริมขนบธรรมเนียมประเพณีการตักบาตรให้คงคู่พระพุทธศาสนา และเพื่อประชาสมพันธ์ผลิตภัณฑ์พื้นบ้านและแหล่งท่องเที่ยวของอ.ภูซาง ให้เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น และส่งเสริมความสัมพันธ์อันดีงามระหว่าง 2 ประเทศด้วยค่ะ

*สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ ที่ทำการอ.ภูซาง โทร. 0-5446-5053-4 เวลาราชการ