น้ำพริกคั่ว

น้ำพริกคั่ว

           น้ำพริกคั่ว เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารเหนือที่แสนอร่อยและหอมมากค่ะ ที่เรียก"น้ำพริกคั่ว" เพราะส่วนผสมต่างๆในน้ำพริกต่างผ่านการคั่วการเจียวให้หอมและแห้งก่อนนำมาผสมรวมกันค่ะ ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆและผักสดผักลวกอร่อยไม่เบาค่ะหรือจะคลุกทานกับข้าวเจ้าร้อนๆก็ใช้ได้เลยนะคะ

ส่วนผสม

พริกแห้งคั่วให้แห้งหอมและป่นให้พอละเอียด

หอมแดงเจียว

กระเทียมเจียว

หมูสับคั่วให้แห้ง

เกลือนิดหน่อย

ชูรสนิดหน่อย

*อาจเพิ่มเติมกุ้งแห้งป่น กากหมูป่น หรือปลากรอบ ปลาข้าวสารแห้งลงไปด้วยก็ได้ค่ะ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร*

ขั้นตอนการปรุง

         ผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน ชิมรสตามชอบ ใครชอบออกเค็มก็ใส่เกลือเพิ่มค่ะ หลังจากนั้นก็สามารถเก็บใส่ภาชนะบรรจุปิดสนิทเก็บไว้ในตู้เย็นไว้รับประทานได้นานค่ะ

*******************************************************

แกงโฮะหรือแก๋งโฮะ

แกงโฮะหรือแก๋งโฮะ

          แกงโฮะหรือคนเหนือเรียก "แก๋งโฮะ" เป็นอาหารพื้นเมืองทางเหนือที่นำเอาอาหารที่เหลือหลายๆอย่าางมาผัดรวมกัน โดยจะมีแกงฮังเลผสมอยู่ด้วย แล้วเอาเพิ่มวุ้นเส้น หน่อไม้ดอง มะเขือพวง มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูและกะทิลงไปด้วยค่ะ 

ขั้นตอนการทำนั้นไม่ยุ่งยากดังนี้ค่ะ

1. ตั้งกะทะใส่น้ำกะทิลงไปผัดให้แตกมัน ใส่พริกแกง(ใช้พริกแกงทางเหนือหรือพริกแกงเผ็ดแทนได้ค่ะ) ลงไปผัดให้หอม 

2. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว หน่อไม้ดอง ตะไคร้หั่นแฉลบ และใบมะกรูดลงไปผัดให้เข้ากัน

3. พอมะเขือเริ่มเปื่อยนุ่ม ให้ใ่ส่อาหารเหลือพวกแกงฮังเลและอื่นๆลงไปผัดรวมกันค่ะ(อาหารเหลือประเภทแกงหรือต้มที่มีน้ำควรเทน้ำทิ้งก่อนนะคะ) 

4.  แล้วใส่พริกชี้ฟ้าและวุ้นเส้นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบค่ะ ผัดรวมกันให้แห้ง อย่าให้แฉะนะคะ จะไม่น่ากินค่ะ เป็นอันเรียบร้อยค่ะ ตักใส่จานรับประทานได้เลยนะคะ

********************************************